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La lamproie poisson préhistorique est depuis le Moyen-Age cuisinée à la Bordelaise. Mijotée traditionnellement dans une sauce à base de vin rouge et accompagnée de poireaux moelleux. La lamproie à la Bordelaise est un plat gastronomique, une véritable madeleine de Proust pour les bordelais et les girondins. Un poisson dit-on mais en réalité c'est un animal aquatique, migrateur qui vient se reproduire dans les eaux de la Garonne et de la Dordogne.
David Durand, pêcheur professionnel en eau fluviale, vous propose en saison les lamproies fraîchement pêchées ou prêtes à cuisiner et tout au long de l'année, sa production de lamproie à la bordelaise et autres création comme les rillettes de lamproie. Venez vivre chez nous une aventure insolite : www.lamproie.fr
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